4. 三丁玉米

材料

• 玉米粒---------------- 1碗 200公克
• 泡開香菇--------------- 2朵 20公克
• 青豆--------------------------- 40 公克
• 胡蘿蔔丁--------------------- 40 公克
• 酡仁（素蝦仁）---------------- 4 粒

調味料

• 鹽---------------------------- 1/2 小匙
• 高湯--------------------------- 2 湯匙
• 糖---------------------------- 1/3 湯匙
• 太白粉水------------------ 1/3 湯匙
• 香油--------------------------- 1 小匙

作法

1. 將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、酡仁用開水川燙。
2. 鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。
3. 鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入太白粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。

美食小技巧

1. 此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分是餐桌上最好的一道菜。
2. 少許太白粉水勾芡，使菜收乾（看不出有粘度為宜）。
3. 加上松子出菜，即為松子玉米。
4. 家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
5. 此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。