5. 豆苗冬菇

材料

• 薑片----------------------------- 3片
• 豆苗------------- 200公克（一盒）
• 小冬菇-------------- 12朵泡開去蒂
  （選約直徑4公分大小較厚的）

調味料

• A:
• 鹽----------------------- 1/2小匙
• 高湯---------------------- 2湯匙
  
  
• B:
• 油------------------------- 2湯匙
• 高湯------------------------- 1碗
• 醬油膏（或醬油）--1 1/2湯匙
• 糖----------------------- 1/2湯匙
• 胡椒粉--------------------- 少許
• 太白粉水---------------- 1小匙
• 香油---------------------- 1小匙

作法

1. 鍋熱入油1湯匙，倒入豆苗及調味料Ａ大火快速翻炒均勻即可起鍋放盤上。
2. 鍋熱入油，先放入薑片、冬菇爆香，再加入調味料Ｂ小火燜燒（加蓋）約燒5分鐘至湯汁略乾，再加入太白粉水勾芡及淋上香油起鍋舖於豆苗盤上即可上桌。

美食小技巧

1. 如要這盤菜請客好看，薑片爆香後，同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。
2. 豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片，而豌豆之嫩芽，鮮嫩甜美稱為豆苗，現市面上有無菌人工培育之豌豆苗，無農藥，炒食或生食均可。