22. 釀番茄

材料

• 鮮番茄切半去子------------- 5個
• 胡蘿蔔丁------------------ 80公克
• 香菇丁-------- （約4朵）40公克
• 酡仁丁------------------- 100公克
• 荸薺丁------------------- 100公克
• 素火腿丁---------------- 100公克
• 玉米粒丁---------------- 100公克
• 炸酥松子------------------ 30公克

調味料

• A:
• 油------------------------- 1湯匙
• 鹽----------------------- 1/4湯匙
• 糖----------------------- 1/3湯匙
• 胡椒粉--------------------- 少許
• 太白粉水---------------- 1湯匙
• B:
• 高湯------------------------- 1碗
• 鹽------------------------- 1小匙
• 糖-------------------------- l小匙
• 太白粉水---------------- 1湯匙

作法

1. 將所有材料加入調味料Ａ炒好，釀入番茄內入蒸籠內蒸2分鐘
2. 番茄挖出之子肉剁碎加調味料Ｂ燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。
3. 黃瓜花圍盤邊裝飾

美食小技巧

      1.   此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。