11. 奶油白菜捲

材料

• 高麗菜--------------------- 4葉
• 餡料：
• 泡好香菇絲-------- 60公克
• 胡蘿蔔絲----------- 30公克
• 金菇----------------- 70公克
• 筍絲---------------- 100公克

調味料

• A:
• 鹽-------------------- 1小匙
• 胡椒粉------------- 1/2小匙
• 糖--------------------- 少許
• 太白粉水----------- 1 湯匙
• 香油-------------- 1/2小匙

• B:
• 高湯--------------------- 2碗
• 鹽-------------------- 1/3湯匙
• 奶水------------------- 1湯匙
• 太白粉水------------- 1/3碗
• 香油----------------- 1/2小匙

作法

1. 鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料 A 炒拌均勻起鍋分二等分。
2. 高麗菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝乾水份。
3. 將高麗菜葉修齊及修平菜梗，取二張舖在桌上，葉片薄部分重疊 1/3，取一份餡料舖放菜中，捲成圓筒狀，共包兩條，每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。
4. 調味料 B 煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。

 美食小技巧      

1. 亦可作成清汁、糖醋汁、紅燒汁淋上。
2. 高麗菜整葉不容易剝開，可用剪刀把中間心剪斷整個放入開水中燙，即自然脫離