15. 炒素丁

材料

• 小或大)洋菇取下之洋菇蒂
  --------------------------- 300公克
• 九層塔--------------------- 40公克
• 薑片--------------------------- 4片

調味料

• 油------------------------------ 2湯匙
• 醬油膏------------------------ 1湯匙
• 黑醋------------------------- 1/2湯匙
• 高湯---------------------------- 1/2碗
• 番茄醬--------------------- 1/2湯匙
• 糖--------------------------- 1/2湯匙
  
  
• 太白粉水------------------ 1/2湯匙
• 香油------------------------ 1/2小匙

素丁作法：

1. 將洋菇放入開水中川燙過，撈出用清水沖冷擠乾水份，沾酥炸粉糊或直接沾乾粉。
2. 油鍋燒至中溫，把沾好的洋菇一個個放入油中炸呈金黃色酥脆即好。

1. 鍋熱入油爆香薑片加入調味料燒開加入太白粉水勾芡成濃稠狀時倒入炸好之素丁及九層塔翻炒均勻滴上香油即可起鍋盛盤上。