23. 花開富貴

材料

• 香菇絲------------------------ 3朵
• 胡蘿蔔絲------------------ 30公克
• 金菇絲--------------------- 30公克
• 素火腿絲------------------ 30公克
• 蒟蒻絲--------------------- 30公克
• 榨菜絲--------------------- 30公克
• 豆腐皮------------------------- 2張
• 中華豆腐---------------------- 3盒

調味料

• A:
• 麵粉-------------------- 1/2湯匙
• 吉士粉------------------- 1湯匙
• 玉米粉------------------- 1湯匙
• 香菜---------------------- 2湯匙
• 鹽----------------------- 1/3湯匙
• 糖----------------------- 1/3湯匙
• 胡椒粉--------------------- 少許
• B:
• 鹽-------------------------- l小匙
• 胡椒粉--------------------- 少許
• 太白粉水---------------- 1湯匙

作法

1. 準備大碗，舖上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。
2. 豆腐加Ａ料拌勻倒入舖好上項材料之大碗內入蒸籠蒸40分鐘，取出倒扣於水盤中。
3. 高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入太白粉水勾芡淋於上，滴上香油即成。
4. 豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。

美食小技巧

      1.   大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會粘，豆腐皮會破。