23.炒麵

材料

• 材料： 菠菜麵-------------------- 200 公克
  配料
• 素 絲 --------------------- 40 公克（ 泡開）
• 香菇--------------------- 40 公克（ 泡開）
• 胡蘿蔔絲-------------------------- 40 公克
• 高麗菜絲-------------------------- 80 公克
• 芹菜末----------------------------- 20 公克

調味料

• 醬油膏----------------------------- 1/3 湯匙
• 醬油------------------------------- 1/3 湯匙
• 高湯---------------------------------- 1/2 碗
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 黑醋--------------------------------- 1 湯匙
• 沙茶醬------------------------------- 1 湯匙

作法

1. 麵 先 入 開 水 中 煮 熟 ， 拌 上 香 油 。
2. 鍋 熱 入 油 2 湯匙，加入配料先炒，再入調味料及麵翻炒均勻即好。

美食小技巧

           菠 菜 麵 作 法 ：

1. 菠 菜 葉 150 公克加水1 碗放入果汁機打成汁過濾去渣----菠菜汁。
2. 麵 粉 1 1/2 碗菠菜汁1 碗，鹽1 小匙，揉成麵團，捍成薄片，折疊，切絲即成。
3. 如 要 完 全 的 菠 菜 營 養 ， 可 不 須 濾去渣， 亦可在麵粉中加少許奶粉或黃豆粉較香。或用全麥麵粉。