22.金華時選

材料

• 鮑菇----------------- 300 公克（ 切6 片）
• 香菇----------------- 100 公克（ 切6 片）
• 素香片----------------50 公克（ 切6 片）
• 胡蘿蔔片-------------50 公克（ 切6 片）
• 素圓片----------------50 公克（ 切6 片）
• 榨菜片----------------50 公克（ 切6 片）
• 薑絲-------------------------------- 10 公克
• 芥藍菜------------------------ 6 支75 公克

調味料

• 鹽------------------------------------ 1 小匙
• 糖------------------------------------ 1 小匙
• 醬油膏----------------------------- 1/2 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
  淋汁
• 高 湯 ------------------------------------ 2 碗
• 醬油（ 膏） ------------------------- 1 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙
• 香油--------------------------------- 1 小匙

作法

1. 鮑 菇 入 開 水 燙 軟，撈起，修去底黑皮，修成5 公分寬3 公分長方型， 浸上調味料。
2. 香 菇 滷 熟 切 長 5 公分寬、3 公分， 約0.5 公分薄片，素香片、素圓片，胡蘿蔔及榨菜亦切薄片。
3. 以 上 五 種 薄 片 疊 好 排 鮑 菇 片 側 ， 依 次排好舖上薑絲入蒸籠蒸5 分鐘取出。
4. 芥 藍 菜 燙 熟 排 於 盤 上 菜 之 二 側 裝 飾 。
5. 淋 汁 煮 好 淋 於 菜 上 即 成 。