21.醋溜如意

材料

• 鮑菇-------------------------------500 公克
• 薑片-------------------------------- 10 公克
• 紅辣椒----------------------------- 10 公克
• 荸薺-------------------------------- 30 公克
• 豌豆片----------------------------- 30 公克
  酥炸粉
• 麵 粉 --------------------------------- 2 湯匙
• 玉米粉------------------------------ 1 湯匙
• 水------------------------------------ 3 湯匙
• 發粉------------------------------- 1/3 小匙

調味料

• 鹽------------------------------------ 1 小匙
• 糖------------------------------------ 1 湯匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 高湯---------------------------------- 1/2 碗
• 白醋------------------------------- 2/3 湯匙
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙
• 香油---------------------------------- l 小匙

作法

1. 1. 鮑 菇 入 開 水 中 燙 軟 ， 撈 起 去 黑 皮 切片， 擠乾水份， 加少許鹽， 胡椒粉入味，沾酥炸粉糊，入油鍋中炸酥撈起。
2. 鍋 熱 入 油 2 湯匙， 先爆香薑片、紅辣椒， 再入調味料及其他材料， 及炸好鮑菇翻炒均勻即可。

美食小技巧

1. 白 木 耳 又 稱 銀 耳，含豐富膠質、多種維他命及各種營養素， 具有補腎、潤肺、益氣、提神健腦、嫩膚功效。
2. 白 果 是 銀 杏 的 果 實 。