20.菊花海皇羹

材料

• 玉柱（ 素海參） ------------------- 50 公克
• 胡蘿蔔------------------------------ 30 公克
• 素絲--------------------- 30 公克（ 泡好）
• 筍絲-------------------------------- 30 公克
• 香菇--------------- 30 公克（ 泡好） 切絲
• 豆腐-------------------75 公克（ 1 方塊）
• 紫菜片---------------------------- 1 片切絲
• 菊花------------------------- 10 公克(1 朵)
• 芹菜末------------------------------ 10 公克
• 油條------------------------------------ 1 段

調味料

• 高湯------------------------------------- 4 碗
• 醬油膏----------------------------- 1/2 湯匙
• 鹽------------------------------------ 1 小匙
• 糖------------------------------------- l 小匙
• 黑醋----------------------------------- l 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水---------------------------- 2 湯匙
• 香油-------------------------------- 1/2 湯匙

作法

1. 所 有 材 料 切 絲
2. 材 料 及 調 味 料 同 入 鍋 中 燒 開 ， 勾 成 濃湯
3. 上 項 濃 湯 倒 入 盤 內 ， 菊 花 放 入 盤 中 ，灑上芹菜末、炸酥之油條、紫菜片，淋上香油灑上少許菊花瓣在上即好。

美食小技巧

1. 花 的 農 藥 很 多 ， 食 用 時 注 意 要 清 洗 乾淨。