19.雪中百果

材料

• 白木耳（ 泡開） ------------------l00 公克
• 白果-------------------------------- 75 公克
• 青花菜----------------（ 約8 朵） 75 公克

調味料

• 薑末--------------------------------- 1 湯匙
• 高湯------------------------------------ 1 碗
• 鹽---------------------------------- 1/3 湯匙
• 糖---------------------------------- 1/2 湯匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙
• 香油---------------------------------- l 小匙
  淋汁
• 高 湯 ------------------------------------ 1 碗
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 奶水--------------------------------- 2 湯匙
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙

作法

1. 白 木 耳 泡 開 洗 淨 ， 入 開 水 中 川 燙 。
2. 白 果 先 煮 熟 ， 如 用 罐 頭 白 果 ， 亦 入 開水中川燙。
3. 青 花 菜 洗 淨 入 開 水 中 川 燙。（ 開水中加入油及鹽）。
4. 鍋 熱 入 油 1 湯匙， 爆香薑末， 入白木耳及白果及調味料同燒好盛於盤中，青花菜圍邊。
5. 淋 汁 燒 好 ， 勾 成 濃 稠 奶 油 汁 ， 淋 於 菜上即好。

美食小技巧

1. 白 木 耳 又 稱 銀 耳，含豐富膠質、多種維他命及各種營養素， 具有補腎、潤肺、益氣、提神健腦、嫩膚功效。
2. 白 果 是 銀 杏 的 果 實 。