14.糖醋上素(俗稱糖醋排骨)

材料

• 油條-------------------------------------1 條
• 蓮藕---------------------------------- 1 小節
• 配料： 青椒--------------------------- 半個
               鳳 梨 ---------------------------1 片
• 酥 炸 粉 ： 麵 粉 ----------------------- 2/3 碗
                      地 瓜 粉 -------------------- 1/3 碗
                      水 ----------------------------1 碗
                      油 ------------------------- 1 湯匙
                      發 粉 ----------------------- 1 小匙

調味料

• 油---------------------------------- 1/2 湯匙
• 番茄醬------------------------------- 3 湯匙
• 糖------------------------------------- 2 湯匙
• 白醋------------------------------- 1/2 湯匙
• 水------------------------------------- 1/2 碗
• 鹽--------------------------------------- 少許
• 太 白 粉 水 ------------------------- 1/2 湯匙
• 香油---------------------------------- l 小匙

作法

1. 油 條 切 5 公分長段， 蓮藕切如筷子粗條， 每段油條塞入1 小段蓮藕，沾裹酥炸粉糊， 入中溫油鍋， 中火炸酥， 撈起。
2. 油 倒 回 油 筒 鍋 熱 加 入 配 料 及 調 味料， 燒開， 加入太白粉水， 勾芡呈濃稠狀時， 倒入炸酥油條， 拌炒數下即可， 淋上香油起鍋。

美食小技巧

1. 每 段 油 條 沾 裹 麵 糊，只要薄薄一層即可。