18.炒蘆筍

材料

• 蘆筍-------------------------------300 公克
• 素洋火腿--------------------------150 公克

調味料

• 鹽---------------------------------- 1/4 湯匙
• 高湯--------------------------------- 1 湯匙
• 太白粉水-------------------------- 1/2 湯匙

作法

1. 蘆 筍 削 去 皮 ， 切 4 公分長段， 素洋火腿亦切段。
2. 鍋 熱 入 油 1 湯匙， 倒入材料及調味料同炒勻即成。

美食小技巧

1. 在 市 面 上 常 見 的 蘆 筍 有 白 蘆 筍 、 綠 蘆筍兩種， 白者： 筍體雪白、尾端如稍出土， 略帶暗色、微苦， 綠者： 筍體綠色， 比白筍含有較豐富的維生素A， 蘆筍易老化尾端鱗片張開， 筍頭木質化， 故選購時宜選新鮮柔嫩鱗片緊密合者為佳， 如短期內不吃， 可先於鹽開水中川燙， 撈起沖冷水， 冷卻後再放冰箱保存。
   市 面 上 有 消 除 疲 勞 的 飲 料〝安賜百樂〞的主要成分就是蘆筍， 含對人體非常重要的氨基酸， 缺少它， 身體馬上衰弱下來， 故蘆筍它有解毒、袪病、強身、精力增強的效果。