1.炒玉串(俗稱炒素螺肉)

材料

• 玉串-------------------- 300 公克（ 半斤）
• 九層塔----------------------------- 40 公克
• 薑片------------------------------------ 5 片

調味料

• 醬油------------------------------- 1/2 湯匙
• 醬油膏------------------------------- 1 湯匙
• 水------------------------------------- 1 湯匙
• 糖---------------------------------- 1/2 湯匙
• 番茄醬---------------------------- 1/2 湯匙
• 黑醋------------------------------- 1/2 湯匙
• 太白粉水------------------------- 1/2 湯匙
• 香油---------------------------------- 1 小匙

作法

1.  鍋熱入油1 湯匙， 先將薑片下鍋爆香，再入調味料燒成濃稠汁， 再將炸好的玉串下鍋迅速翻炒均勻， 加上九層塔翻炒， 淋上香油即可。

美食小技巧

1. 玉 串 作 法 ： 新 鮮 洋 菇 ， 洗 淨 入開水中燙軟， 瀝乾切花刀， 加鹽、胡椒粉、香油， 醃入味，再沾裹乾酥炸粉牙簽穿卷好，入油鍋炸酥。
2.  一 定 要 汁 燒 好 ， 再 倒 入 玉 串 上桌， 耐脆好吃。
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