2.銀芽素絲(俗稱銀芽雞絲)

材料

• 泡開素絲------------------------- 100 公克
• 銀芽------------------------------- 200 公克
• 青椒-------------------------------- 30 公克
• 胡蘿蔔----------------------------- 30 公克

調味料

• 鹽---------------------------------- 1/4 湯匙
• 糖---------------------------------- 1/4 湯匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙
• 香 油 ---------------------------------- 1 小匙
• 白醋---------------------------------- l 小匙

作法

1. 鍋熱倒入油1 湯匙，倒入所有材料及調味料， 大火快速翻炒， 加入太白粉水勾芡及香油， 白醋翻勻起鍋。

美食小技巧

1. 銀 芽 加 少 許 醋 可 使 銀 芽 回 脆 ，但注意不可太多會酸。
2. 素 絲 先 加 調 味 料 醃 一 下 ， 使 入味。