7.栗子紫圓

材料

• 紫圓------------------------- 3 條180 公克
• 栗子------------------------- 12 粒60 公克
• 青江菜---------------------- 8 棵150 公克

調味料

作法

1. 紫 圓 作 好 1 條切四段。
2. 油 鍋 燒 至 中 溫 ， 放 入 紫 圓 中 火 炸 呈 金黃色， 撈出。
3. 鍋 內 留 油 1 湯匙， 先放入薑末炒香，再入紫圓栗子及調味料， 同燒至湯汁餘半碗， 加太白粉水勾芡及淋上香油起鍋盛於盤中。
4. 青 江 菜 炒 好 圍 邊 或 舖 於 盤 底 亦 可 ， 加上青江菜好看， 亦增加價值感。

美食小技巧

1. 栗子煮法：(a)買回栗子，先泡水，用牙簽去除內膜。
                       (b)鍋內放入水及栗子， 入電鍋蒸約20分鐘即熟， 不要太爛。
2. 相關菜譜： 紅燒紫圓， 或加紅棗，黑棗，百果同燒，味特別好，但需先蒸熟， 再入紫圓， 愈蒸愈香。