7.腐衣紫菜卷(素蚵卷)

材料

• 牛蒡絲------------------------------ 50 公克
• 香菇絲------------------------ 5 朵75 公克
• 刈薯絲------------------------------ 50 公克
• 金菇絲------------------------------ 75 公克
• 紫菜------------------------------------ 3 張
• 酥炸粉
• 甜 辣 醬

調味料

• 醬油（ 膏） ----------------------- 1/2 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水-------------------------- 1/2 湯匙
• 香油--------------------------------- 1 小匙
  麵糊
• 麵 粉 --------------------------------- 1 湯匙
• 水------------------------------------ 1 湯匙

作法

1. 牛 蒡 去 皮 切 絲，先放入油鍋中炸軟。
2. 鍋 熱 入 油 倒 入 其 他 材 料 炒 香，在加入牛蒡絲調味料同炒勻， 勾芡盛起。
3. 紫 菜 切 半 包 上 餡，捲起成長條型，邊上抹上麵糊， 包好， 切四段， 共12段。
4. 取 一 段 沾 上 調 好 的 酥 炸 粉 糊 入 油 鍋炸呈金黃色酥脆即可，沾甜辣醬吃。

美食小技巧

1. 酥 炸 粉 調 法 ， 請 參 閱 初 級 班 糖 醋 金珀， 任選一種均可。