3.番茄芙蓉(俗稱素番茄炒蛋)

材料

• 豆包------------------------------------ 3 片
• 番茄------------------------------------ 2 個
• 芹菜末------------------------------- 1 湯匙

調味料

• 番茄醬------------------------------- 2 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 湯匙
• 鹽------------------------------------ 1 小匙
• 水-------------------------------------- 半碗
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙

作法

1.  豆 包 先 放 入 油 鍋 中 稍 炸，撈起瀝乾油待涼以手撕成片狀。
2. 番 茄 切 丁，鍋熱入油，倒入番茄及調味料，再入豆包同燒入味，加入太白粉水勾芡， 灑上芹菜末即可。