1.鹽酥素丁(俗稱素鹽酥雞)

材料

• 洋菇（ 大的） ------------------------ 半斤
• 芹菜--------------------------------- 1 湯匙

調味料

• 地瓜粉------------------------------- 4 湯匙
• 胡椒粉------------------------------- 1 小匙
• 黑胡椒-------------------------------- l 小匙
• 香油--------------------------------- 2 湯匙

作法

1. 洋 菇 切 塊 ， 拌 入 鹽 醃 10 分鐘， 擠乾水份拌入調味料及芹菜末。
2. 油 鍋 熱 至 中 溫，放入洋菇炸至金黃色酥脆撈起瀝乾， 灑上胡椒鹽即可。

美食小技巧

1. 注意要現拌現炸及分開放， 否則會互粘而脫落。