2.豆皮卷

材料

• 豆腐皮---------- 100 張（ 約1100 公克）
• 油--------------------------------------- 4 碗
• 香菇----------------------------------- 10 朵
• 醬油膏------------2 碗半（ 約500 公克）
• 糖------------------------------------ 6 湯匙
• 五香粉----------------------------- 1/2 湯匙
• 胡椒粉--------------------------- 1 1/2 湯匙
• 炒香芝蔴----------------------------- 10 兩
• 紫菜切碎----------------------------- 10 張

作法

1. 豆 腐 皮 切 細 絲 。
2. 香 菇 切 細 末 入 油 中 炒 香 。
3. 準 備 大 鍋，放入所有材料，拌勻分裝入耐熱袋，每袋4 兩再以棉繩札緊，入蒸籠蒸1 小時，取出待涼，切片即可食用。

美食小技巧

1. 做 好 放 涼 後 ， 放 冷 藏 ， 可 保 有 半年。
2. 醬 油 膏 廠 牌，會有不同鹹、甜度，自己隨意增減份量。