8.甜醬腐衣卷

材料

• 香菇絲（ 濕） --------------- 5 朵75 公克
• 蒟蒻絲---------------------------- 100 公克
• 胡蘿蔔絲--------------------------- 75 公克
• 豆皮（ 或千張） ---------------------- 2 張
• 酥炸粉

調味料

• 醬油（ 膏） ----------------------- 1/2 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 太白粉水-------------------------- 1/2 湯匙
• 香油--------------------------------- 1 小匙
• 甜麵醬
• 甜 麵 醬 ------------------------------- 1 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 湯匙
• 水----------------------------------- 1∕ 2 碗
• 太白粉水-------------------------- 1/2 湯匙
• 香油--------------------------------- 1 小匙
  麵糊
• 麵 粉 --------------------------------- 1 湯匙
• 水------------------------------------ 1 湯匙

作法

1. 鍋 熱 入 油 1 湯匙，倒入材料及調味料同炒好盛起。
2. 豆 皮 切 成 長 方 形 ， 每 大 張 切 成 2 小張，包上炒好材料，捲成長條狀，在接口塗上麵糊切成小段，沾裹炸酥炸粉糊， 入中溫油中炸酥。
3. 甜 麵 醬 炒 成 糊 狀，倒入炸好腐皮卷，翻拌勻即好，亦可不拌，用沾著吃。