16.炸薯捲

材料

• 芋頭------------------------------ 300 公克
• Ａ ： 香 菜 末 ------------------------- 2 湯匙
            椰 子 粉 ------------------------ 2 湯匙
            熟 白 芝 蔴 --------------------- 2 湯匙
            豆 皮 ------------------------------------ 2 張

• 鹽-------------------------------------- 少許
• 奶油或植物油---------------------- 1 小匙
• 胡椒粉--------------------------------- 少許
• 麵糊： 麵 粉 --------------------------------- 1 湯匙
               水------------------------------------ 1 湯匙   

作法

1. 芋 頭 切 片 蒸 熟，取出趁熱搗成泥加入調味料拌勻。
2. 豆 皮 攤 平 桌 面，舖放1 分芋泥中間放入Ａ 料，捲起成長條形邊上抹上麵糊捲好，入中溫油鍋炸酥，切片排盤上

美食小技巧

1. 亦 可 用 馬 鈴 薯 蒸 熟 代 替 芋 頭 使用。
2. 可 在 豆 皮 上 再 舖 一 層 紫 菜 片 ， 多一口味。
3. 亦 可 分 成 小 結 ， 一 個 個 包 上 餡 ，揑成棗形或圓形。