富貴人生網站 素食食譜 圖文版 第一輯 (初級班、冷盤班、中級A班、中級B) 中級B班 18.麻婆豆腐 材料 豆腐------------------------------------ 1 盒A : 素 碎 末 ---------------------- 2 湯匙 刈 薯 末 --------------------- 2 湯匙 麵 筋 泡 --------------------- 2 湯匙 薑 末 ------------------------ 2 湯匙 芹 菜 末 --------------------- 2 湯匙 調味料 油------------------------------------ 2 湯匙 辣椒醬------------------------------- 1 湯匙 糖------------------------------------ 1 小匙 高湯------------------------------------ 1 碗 太 白 粉 水 -------------------------- 1/2 湯匙 花椒粉--------------------------------- 少許 作法 鍋熱入油,先爆香A 料,再入調味料同燒, 再入豆腐丁, 小火燜燒至湯快乾時,勾芡,灑上芹菜末及花椒粉即成。 美食小技巧 正 統 四 川 麻 婆 豆 腐,是又麻又辣,麻,是花椒粉的麻。 返回