20.炸素排

材料

• 香菇頭---------------------------- 120 公克
• 荸薺------------------------- 1 碗200 公克
• 素碎末（ 濕） --------------------- 75 公克
• 麵筋泡(濕) ------------------------- 75 公克
• 奶粉--------------------------------- 3 湯匙
• 地瓜粉------------------------------- 2 湯匙
• 麵包粉---------------------------------- 1 包

• 鹽---------------------------------- 1/2 小匙
• 醬油膏------------------------------- 1 湯匙
• 糖---------------------------------- 1/2 湯匙
• 黑胡椒-------------------------------- l 小匙
• 肉桂粉------------------------------- 1 小匙
• 香油--------------------------------- 2 湯匙
• 麵糊：麵 粉 ------------------------------------ 1 碗
              水--------------------------------------- 1 碗

作法

1. 香 菇 頭 泡 軟 拍 碎，所有材料切碎，加入調味料拌勻作成大薄片狀，放入蒸籠蒸10 分鐘， 取出放涼沾上麵糊和麵包粉，放入油鍋中火慢炸至金黃酥脆即好。

美食小技巧

1. 可 沾 好 麵 包 粉 後 ， 放 冰 箱 冷 凍 ， 冷 藏均可， 要食用時拿出炸即可。