3.髮菜西芹卷(雙味醬)

材料

• 泡好髮菜- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 0 公克
• 西洋芹菜- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 0 公克

沾醬

• A:
• 薑泥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 湯匙
• 白醋- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 1 / 2 湯匙
• 糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
• 醬油膏- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 3 湯匙
• 香油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙

• B:
• 薑泥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙 
• 白醋- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 湯匙
• 糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
• 醬油膏- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
• 番茄醬- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
• 香菜末- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙
• 紅辣椒末- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙
• 香油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙

作法

1沾 醬 調 好 放 冰 箱 。
2. 芹 菜 洗 淨 以 手 撕 去 筋 ， 修 去 老莖， 放冰箱冰透。
3. 髮 菜 洗 淨 放 冰 箱 。
4. 取 出 西 芹 ， 切 手 指 粗 ， 5 公分長段， 取少許髮菜繞卷一段西芹，都捲好排放在 舖有生菜之盤上，附上沾醬上桌即可。

美食小技巧

1.此 道 菜 吃 西 芹 之 清 脆，髮菜之爽口潤滑， 簡單易作。
2. 沾 醬 Ｂ 亦 稱 五 味 醬 。
3. 洋 芹 菜：俗稱美國芹菜，現在梨山亦有生產，高冷地區，品質優良， 葉 柄 肥 厚 ，  質  地 細 嫩 ， 又營養豐富，其維他命及礦物質含量特多。有強壯， 健腦之功。