4.川味豆卷

材料

• 綠豆芽- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 5 0 公克
• 胡蘿蔔- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 5 公克切絲
• 小黃瓜- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 5 公克切絲
• 豆皮- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 張

醬料

           沾双味醬、芝蔴醬料

作法

1. 鍋 中 放 水 ， 燒 開 後 ， 將 材 料 放 入開水中川燙， 水開再撈出， 瀝乾水份。
2. 豆 皮 對 切 開 成 三 角 形 ， 一 張 切 開呈二張， 共四張把材料放上捲成長條形。
3. 鍋 熱 油 洗 鍋 ， 再 加 入 少 許 油 ， 兩面煎呈金黃色即好， 放冰箱冰涼沾醬料吃。
4. 盤 中 舖 上 生 菜 ， 每 條 豆 卷 切 四段， 排生菜上即可上桌， 或可醬料淋豆卷上吃。