10.芝麻牛蒡

材料

• 牛蒡- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 條約1 50 公克
• 泡開香菇- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 公克
• 麵腸- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8 0 公克( 1 條)
• 胡蘿蔔絲- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 公克
• 炒熟白芝蔴- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙

調味料

• 油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 湯匙
• 醬油膏- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 湯匙
• 糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
• 胡椒粉- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 少許
• 香油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - l 小匙
• 高湯- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 湯匙

作法

1. 牛 蒡 削 去 皮 ， 切 斜 片 ， 再 切絲泡清水中。
2. 所 有 材 料 均 切 絲 。
3. 鍋 熱 入 油 ， 倒 入 所 有 材 料 及調味料炒熟即可盛於盤上，灑上白芝蔴即成。

美食小技巧

1.  所 有 材 料 同 時 下 鍋 炒，牛蒡因質硬，纖維質較粗，此道菜炒出， 牛蒡會較硬而脆。
2.  若 嫌 牛 蒡 太 硬，可將牛蒡先放入鍋中炒軟，再和其他材料一起炒。
3.   牛 蒡 為 高 纖 維 且 營 養 成 份高， 含礦物質豐富， 削好牛蒡、容易褐變、泡在水中即可。
4.   牛 蒡 有 解 熱 、 解 渴 、 利 尿 排便、排毒、除斑疹、瘡毒、又含豐富菊糖成份，久飲輕身耐老， 有補腎之效。