11.翡翠白玉(冰凍苦瓜)

材料

• 苦瓜- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 條5 0 0 公克

沾料

• 芥 茉醬- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 湯匙
• 醬油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 1 / 2 湯匙

作法

1. 將 苦 瓜 對 開 切 ， 去 子 及 內 膜 ， 切成薄片，泡冰水一天，時常換水，去苦味， 泡到呈透明狀時即可取出， 沾調好沾料吃即可。

美食小技巧

1. 清翠透明如翡翠，好看又好吃。
2. 夏天食用清涼可口。
3. 苦瓜選擇肥胖、刺大、帶點綠色者。
4. 苦瓜苦味均在內膜。
5. 亦可沾双味醬及芝蔴醬吃。
6. 本草綱目：苦瓜性寒，具有除邪熱、解勞、清心明目、益氣之功，但不宜多食，是夏季有益的好蔬菜。

沾料可任選自由調配沾食：
1.沙拉醬2 湯匙＋番茄醬1 湯匙
2.沙拉醬2 湯匙＋芥茉醬1 小匙
3.沙拉醬2 湯匙＋番茄醬1 湯匙＋芥茉醬1 小匙
4.芥茉醬1 小匙＋番茄醬1 湯匙＋醬油膏1/2 湯匙
7. 相同的沾料可用在任何蔬菜上如西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔、青椒..等。