富貴人生網站 素食食譜 圖文版 第二輯 (點心班、小吃班) 小吃班 8.當歸祥瑞湯 材料 Ａ ： 香菇頭---------------------------- 1 碗 奶粉---------------------------- 1 湯匙 地瓜粉------------------------- 3 湯匙 香油---------------------------- 1 湯匙 鹽------------------------------ 1 小匙 胡椒粉--------------------------- 少許 薑泥---------------------------- 1 湯匙 薑 片 ------------------------------------- 3 片 香菇------------------------------------- 5 朵 Ｂ ： 當 歸 ------------------------------- 1 片 枸杞--------------------- 20 粒1 湯匙 川芎------------------------------- 3 片 參鬚------------------------------- 3 支 桂皮------------------------------- 1 片 水--------------------------------- 8 碗 紅棗----------------------------- 12 粒 鹽---------------------------- 1/4 湯匙 作法 香 菇 頭 加 水 泡 軟 拍 碎 ， 加 入 A 料攪拌均勻，以右手指捏成不規則形，投入中溫油鍋中火炸呈金黃色酥脆，撈起。稱為香菇條。 鍋 內 倒 入 1 湯匙香油及薑片、香菇爆香， 再加入B 料， 再倒入炸好之香菇條， 盛於燉盅入電鍋燉約20 分鐘， 即可上桌。 美食小技巧 此 道 湯 ， 亦 可 加 蓮 子 ， 但 蓮 子 須先洗淨泡水蒸熟。 如 用 鍋 直 接 火 上 煮 ， 則 須 待 B 料煮出味道出來後， 再入炸好香菇條， 否則煮太久， 會散掉。 作 香 菇 條 材 料 要 用 力 抓 揉 ， 使 充份融合 返回