10.珍珠丸子

材料

• 長糯米------------------------------ 75 公克
• 餡料：香 菇 頭 末 ------------------------------- 1 碗
              荸薺末------------------------------- 2 湯匙
              胡蘿蔔末---------------------------- 2 湯匙
              素碎末------------------------------- 2 湯匙
              A： 芹菜末-------------------------- 2 湯匙
             老豆腐-------------------------- 2 方塊

1. 糯 米 洗 淨 ， 泡 水 4 小時， 瀝乾。
2. 豆 腐 先 用 紗 布 或 毛 巾 包 好，上放砧板壓去水份。
3. 香 菇 頭 泡 軟，拍碎切末。如不用香菇頭可用香菇切末。
4. 鍋 內 入 油，倒入餡料及調味料炒好，再放入A 料、B 料拌均勻，作成直徑3 公分圓球，沾上糯米放蒸籠（ 鋪上濕的紗布） 上， 或放在抹油的大盤上， 大火蒸20 分鐘即可。