11.芝麻糊(6人份)

材料

• 黑芝麻粉------------------------------- 1 碗
• 水--------------------------------------- 6 碗
• 糖-------------------------------------- 半碗
• 鮮奶------------------------ 1 碗（ 或煉乳）
• 糯米粉------------- 1/3 碗（ 加一碗水調勻）
• 胚芽粉---------------------------- 少許灑上

1. 水 燒 開 加 入 糖 、 芝 麻 粉 ， 同 煮 開 ， 再入糯米粉水及鮮奶煮開成糊狀即可。

美食小技巧

1. 如 用 新 鮮 芝 麻 ， 買 回 來 ， 先 要 洗乾淨， 通常市售黑芝麻都會有細砂。
2. 洗 芝 麻 方 法 ： 準 備 大 鍋 ， 倒 入 芝麻， 加入水用筷子攪動； 再準備細過濾網， 輕輕的倒出芝麻， 瀘乾水份， 如此重覆再加入水入大鍋， 倒出之芝麻即為洗淨之芝麻， 大鍋底會沉澱下來有細砂或小石子。
3. 準 備 乾 炒 鍋 ， 倒 入 濾 淨 之 芝 麻 小火慢炒， 至水份乾至炒香即好， 再加入水， 同入果汁機內打成芝麻漿。