15.奶酪(牛奶豆腐)

材料

• 鮮奶--------------------- 1 罐（ 1000c.c.）
• 白醋--------------------------------- 2 湯匙
• 薑絲------------------------- 1 段（ 切絲）
• 醬油膏------------------------------- 2 湯匙
• 水------------------------------------ 2 湯匙
• 糖---------------------------------- 1/3 湯匙
• 太白粉水---------------------------- 1 湯匙

1. 牛 奶 燒 熱，加入白醋，凝結成花狀至奶水澄清即可倒入紗布，濾出水包成型，放盤上放約5 分鐘，即凝固成塊。
2.  取 出奶酪，切成片，放鍋內稍煎，再放入薑絲及調味料稍煮入味，加入太白粉水勾芡即好。
3.  或 者 不 煎，把汁煮好，淋上即可食。

美食小技巧

1. 鮮 奶 亦 可 改 用 奶 粉 加 水 混 合 溶化。
2. 全 脂 鮮 奶 作 出 之 成 品 較 細 香 。
3. 醋 的 部 份 用 檸 檬 汁 更 好 ， 較 無 奶味。
4. 每 一 家 廠 牌 的 鮮 奶 ， 用 醋 量 會 有不同， 作出之成品也不同。