17.素香腸(8條)

材料

• 麵腸------------------------------ 400 公克
• 麵筋泡---------------------------- 200 公克
• 紅糟----------------------------- 2 1/2 湯匙
• 鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
• 糖------------------------------------ 5 湯匙
• 太白粉------------------------------- 5 湯匙
• 地瓜粉------------------------------- 5 湯匙
• 麵粉--------------------------------- 5 湯匙
• 油------------------------------------ 3 湯匙
• 香油--------------------------------- 3 湯匙
• 白胡椒粉------------------------------ 少許
• 肉桂粉--------------------------------- 少許
• 豆腐皮---------------------------------- 2 張

1. 麵腸切細絲。
2. 麵筋泡撕碎， 泡軟， 擠乾水。
3. 所有材料拌勻。
4. 豆皮切5×10 公分長條， 1 張切4 張，共8 張。
5. 包入材料，捲成長形，接口抹上麵糊，放抹油托盤上蒸15 分鐘， 即可。

美食小技巧

1. 蒸時， 須有距離， 否則會粘。
2. 冰箱冷藏可保存1 週或冷凍亦可，須蒸過或煎過食用。
3. 所有材料拌揉要用力，使充份融合，作出成品才有Q 有咬勁。