22.清草粿(8個)

材料

• 鼠麴草或艾葉----------------------- 1/3 碗（ 先入鍋內煮軟擠乾水份）
• 糖 ------------------------------------- 1/3 碗
• 圓糯米------------------------------ 75 公克
• 水--------------------------------- 150 公克
• 糯米粉---------------------------- 300 公克
• 油------------------------------------ 1 湯匙
• 玉蘭花葉片 8 葉傳統用竹葉及黃槿葉（ 粿葉）
• 內 餡：香 菇 切 絲 ------------------------------10 朵
               曬乾蘿蔔絲---------------------- 150 公克
              素火腿絲--------------------------- 75 公克

1. 蘿蔔絲洗淨，泡水5 分鐘，擠乾水份。
2. 鍋內入油，香菇爆香再入蘿蔔絲，調味料炒好盛起再放入火腿絲， 備用。
3. 清草同糖先煮至爛。
4. 圓糯米洗淨泡水4 小時，濾乾加入水，同入果汁機打成米漿， 拌入糯米粉，拌勻後， 取約半碗米漿入開水內煮熟浮起， 撈出放於米漿內加入清草糖液、油， 同揉成柔軟糯米團， 分成8個。
5. 取1 個糯米團壓成圓凹皮，包上餡，捏合放於抹油竹葉上， 放蒸籠蒸20 分鐘即成。
6. 內餡如改豆沙等，則為甜的，傳統餡為薑末爆香， 加入綠豆沙為餡。
   註 ： 此 道 粿 由 林 美 美 小 姐 製 作 提 供 。