• 5.蓮蓉水晶餅10個

    5.蓮蓉水晶餅10個

    材料:

    • 皮：
      A.澄粉------------------------ 1 碗
          糯 米 粉 ------------------- 1/3 碗
          糖 ---------------------- 1/2 湯匙
          開 水 ------------------------ 1 碗
          白油----------------------------1 小匙
          模 型 ： 白 金 號 12 號
    • 餡 ： 蓮 蓉 或 豆 蓉 分 每 個 25 公克

    作法:  

    1. 皮 ： 材 料 Ａ 揉 均 勻 ， 再 加 入 白油， 用力揉勻， 分成每個18 公克小麵結，包上餡，放入模型，扣出放蒸籠蒸5 分鐘，取出表面抹上油， 即成。
    2. 和 皮 時，多加入煮熟之綠豆仁，揉勻成黃色皮， 又美觀， 又好吃。

    美食小技巧:

    • 餡 可 多 作 變 化 ， 隨 個 人 喜 好 ，如覺豆蓉、蓮蓉太甜， 可用腰果或核桃、松子， 炸酥切碎， 或五仁或茶粉拌入蓮蓉內， 作餡， 成多種口味。
    • 芝 麻 餡 作 法：熟芝麻粉300 公克、糖粉150 公克、奶油120 公克

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