• 7.芋頭糕

    7.芋頭糕

    材料:

    • Ａ ： 在來米漿團----------------- 1 斤4 兩
                澄粉-------------------------------- 2 兩
                馬蹄粉----------------------------- 3 兩
                鹽----------------------------------- 1 兩
                糖----------------------------------- 2 兩
                胡椒粉------------------------ 1/2 湯匙
                五香粉------------------------ 1/3 湯匙
                香油----------------------------- 2 湯匙
      Ｂ ： 芋 頭 （ 去 皮 ） -------------------- 2 斤
                開水------------- 5 斤半（ 16 碗半）

    作法:  

    1.  將 A 料盛盆中加入600c.c.水拌勻。
    2.  芋 頭 切 丁 放 入 油 鍋 中 炸 香 。
    3.  將 B 料煮開， 把A 料粉漿沖入煮開之B 料中， 一面倒一面攪拌成濃糊狀，再倒入抹油之四方盒中，放蒸籠蒸約1 小時，待冷即可切塊食用，通常是切方塊蒸熱， 淋上醬油膏食之。
      註 ：作 出 之 成 品 約 10 斤， 切方塊約可切50 塊。

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