8.馬蹄糕

作法:  

1. 荸 薺 先 放 入 開 水 中 燙 過，撈出瀝乾，新鮮的削去皮洗淨即可。
2. 鍋 內 入 水 燒 開 再 倒 入 A 料燒開， 也可加鳳梨或蘋果代替。
3.  B 料先調勻成粉漿，徐徐倒入鍋內，一面攪拌一面倒入拌勻。熄火調勻成濃稠狀倒入四方盆抹平， 放蒸籠蒸30 分鐘取出放涼切6 公分正方，2 公分厚之馬蹄片即可食用或沾椰粉或可煎熱食，或可沾脆漿炸呈皮酥，內嫩之好吃點心。
4. 脆 漿 調 法 ： 低 筋 麵 粉 4 碗/糯米粉1 碗/泡打粉1/2 湯匙/水5 碗/油3 湯匙

美食小技巧:

1. 馬 蹄 粉 是 荸 薺 粉 。
2. 通 常 冰 過 之 馬 蹄 糕 會 變 硬 ， 則 採用炸著吃， 此類食品不能冷凍。
3. 如 在 攪 拌 時 小 火 拌 至 熟 透 成 透 明狀， 直接煮至熟即可不用再去蒸， 倒入模型放涼即可食。
4. 作 出 成 品 約 10 斤。