• 1.酥餅24個(素鳳黃酥、豆沙酥、綠豆酥、棗泥酥)

    1.酥餅24個(素鳳黃酥、豆沙酥、綠豆酥、棗泥酥)

    材料:

    • 水油皮
      中 筋 麵 粉 ----------------------- 1 3/4 碗
      水 ---------------------------------- 6 湯匙
      油 ---------------------------------- 6 湯匙
      油心
      低 筋 麵 粉 ----------------------- 1 1/2 碗
      油 ---------------------------------- 6 湯匙
      餡
      豆 沙 --------------------------------- 1 斤
      （ 先包上素鳳黃， 揉成圓球， 共24 個）
    • 糖液
      煉 乳 ------------------------------- 1 湯匙
      水 --------------------------------- 半湯匙
      醬 油 --------------------------------- 少許

    作法:  

    1. 水 油 皮 ： 所 有 材 料 揉 合 ， 揉 至 不 粘手，揉成長條分每個20 公克重小麵結。
    2.  油 心：揉合均勻，分每個12 公克重小麵結， 共24 個。
    3.  取 1 個水油皮， 包上油心， 封口向上， 以手壓扁捍成長薄片， 由上往下捲起， 左手掌心壓平， 由左至右捲再捲起， 以接口面向上壓成圓片， 包上餡， 封口向下排好， 上塗糖液， 灑上黑白芝麻（ 用以分別不同內餡）， 入烤箱上下溫200'C， 烤15 分鐘， 微黃色即可。

    美食小技巧:

       素 鳳 黃 兩 種 作 法 ：

    1. 去皮綠豆仁1 碗洗淨加3/4 碗水入電鍋外鍋半碗水蒸熟， 用圓勺攪拌成泥待涼再加入100 公克蒸熟黃地瓜、少許安佳奶油， 少許鹽， 揉和成圓團， 再揉成圓條分如蛋黃小圓球。
    2. KRAFT CHEESE（ 有鹽）： 放入鍋中炒至水稍乾成鬆碎， 拌入綠豆沙， 再拌入少許奶油， 揉和成圓球即可。

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