• 3.咖哩餃26個

    3.咖哩餃26個

    材料:

    • 水油皮
      低 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克
      高 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克
      白 油 ----------------------------- 50 公克
      水 ------------------------------ 170 公克
      咖 哩 粉 ---------------------------- 1 湯匙
    • 油心
      低 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克
      白 油 ----------------------------- 75 公克
      Ａ ： 椰子粉------------------------- 1 湯匙
                奶水---------------------------- 1 湯匙

    調味料:

    • 油------------------------------------ 2 湯匙
    • 咖哩粉------------------------------- 1 湯匙
    • 糖------------------------------------ 1 湯匙
    • 鹽---------------------------------- 1/4 湯匙
    • 水------------------------------------ 2 湯匙
    • 太白粉水---------------------------- 2 湯匙
    • 餡料： 泡 好 香 菇 ---------------------- 75 公克
                   筍粒---------------------------- 50 公克
                   胡蘿蔔------------------------- 50 公克
                   泡好金珀---------------------- 30 公克
                   酡仁---------------------------150 公克
                   青豆---------------------------- 50 公克
                   洋芹---------------------------- 10 公克

    作法:  

    • 餡 ：
      1.所有材料切粒。
      2.鍋內入油， 倒入餡料及調味料同炒至湯汁稍乾入味， 盛起待冷， 要包時再加入A 料。
    • 水 油 皮 ：
      1.麵粉篩過，中間放入油及水揉勻，成柔軟麵團，鬆弛約20 分鐘，揉成長條，分每個約20 公克小麵結共26 個。
    • 油 心 ：
      1.揉合均勻，放冰箱冰一下，拿出揉成長條，分每個約8 公克小麵結，共26 個。
      2.取1 水油皮包上油心，壓扁上下捍長，由上往下捲起，再以掌心由左至右捲起，壓扁捍小圓皮， 包上餡， 折上花邊， 抹上一層奶水或蜂蜜， 上灑芝麻放抹油烤盤烤20 分（ 200°C）。
      註 ： 也 可 用 油 炸 成 品 較 油 較 酥 香 。

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