• 5.蜜棗核桃糕

    5.蜜棗核桃糕

    材料:

    • 開水-------------------------------700 公克
    • 肉桂粉------------------------------ 1 小匙
    • 糖----------------------------------400 公克
    • 油----------------------------------260 公克
    • Ａ ：蜜 棗 -------------------------- 110 公克
               核桃-------------------------- 110 公克
               葡萄乾------------------------- 75 公克
    • Ｂ ：麵 粉 --------------------------500 公克
              小蘇打------------------------ 1/2 小匙
              塔塔粉膨鬆劑--------------- 1/2 小匙

    作法:

    1. 蜜 棗 去 子 切 碎 ， 核 桃 炸 酥 切 碎 。
    2. 肉 桂 粉 加 入 水 中 同 燒 開 熄 火，再入糖拌至溶化， 再入材料A 及油同拌均勻， 放涼。
    3.  材 料 B 先用篩篩過， 一面倒入上料中， 一面拌合拌呈濃稠狀， 倒入烤盤，抖動烤盤，抹平放入烤箱190°C，烤至膨鬆約30 分鐘即好， 取出放涼切塊。

    美食小技巧:

    1. 烤 盤 先 抹 油 ， 舖 上 白 紙 ， 烤 箱 要預溫至所需之溫度。
    2. 小 蘇 打 要 等 進 烤 箱 以 前 再 加 入 ，現拌現烤。
    3. 可 用 打 蛋 器 拌 勻 粉 漿 ， 但 不 須 用打， 麵粉會起筋會硬。
    4. 烤 約 20 分鐘時， 烤盤前後調換，使受熱均勻。
    5. 塔 塔 粉 如 不 好 買 ， 也 可 不 用 。
    6.  肉 桂 粉 隨 自 己 的 喜 好 ， 增 減 量 ；或依肉桂粉的品質好壞， 增減用量。

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