• 6.比薩

    6.比薩

    材料:

    • 皮
      Ａ ： 溫 水 ------------------------- 100 公克
                細糖---------------------------75 公克
                鹽---------------------------- 2.4 公克
                酵母---------------------------10 公克
      Ｂ ： 溫奶水---------------------- 400 公克
                高筋麵粉------------------- 240 公克
               低筋麵粉------------------- 450 公克
               奶油---------------------------70 公克
               比薩絲（ Cheese） ----------------- 1 公斤
       工具： 9 吋比薩盤

    餡料:

    • 洋菇------------------------------------ 半碗
    • 青豆------------------------------------- 1 碗
    • 玉米粒---------------------------------- 1 罐
    • 胡蘿蔔丁------------------------------- 1 碗
    • 酡仁丁---------------------------------- 1 碗
    • 荸薺丁---------------------------------- 1 碗
    • 素火腿片------------------------- 100 公克
    • 青椒------------------------------- 1 個切絲
    • 鳳梨片---------------------------------- 1 罐

    調味料:

    • 油------------------------------------ 2 湯匙
    • 咖哩粉------------------------------- 2 湯匙
    • 鹽---------------------------------- 1/3 湯匙
    • 糖------------------------------------ 2 湯匙

    作法:

    1. 皮：材 料A 先混合好，拌入B 料揉合成麵團，醱酵約20 分鐘，分成6 個麵團。取一麵團， 捍成薄片， 比比薩盤大， 舖在抹油比薩盤上， 周邊修圓， 邊上用手指按壓高出約1.5 公分的高度， 皮中間用牙籤插小孔， 入烤箱200°C 烤10分鐘。
    2.  醬 ： 紅 蕃 茄 放 入 果 汁 機 打 成 泥 ， 倒 出 過瀘皮及子， 放入鍋內燒開加入糖、太
      白粉水燒成濃稠醬。
    3. 餡 ： 鍋 內 入 油 ， 倒 入 餡 料 A 及調味料炒均勻即可。
    4. 餅 上 塗 上 醬 料，舖上Cheese 絲，再舖上餡料，再舖上Cheese，上裝飾任選B料， 則成不同口味之比薩， 要再入烤箱烤10 分鐘， 即成。
      註：
      1. 夏 天 用 冷 水 和 麵 即 可 。
      2. 如 要 薄 皮 則 皮 捍 薄 ， 烤 時 間 長 一 些 ， 則成脆薄餅， 如要厚皮則捍厚， 待醱酵膨脹， 再入烤箱烤。

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