9.小西餅(二)

材料:

• 奶油------------------------------- 225 公克
• 細砂糖----------------------------- 50 公克
• 煉乳------------------------------------ 半罐
• 低筋麵粉------------------------- 450 公克

作法：

1. 取 一 不 銹 鋼 盆，放入奶油及糖，用打蛋器， 同一方向打至膨鬆（ 感覺油鬆， 奶油顏色變乳白色）， 再入煉乳打勻。
2. 低 筋 麵 粉 過 篩，用橡皮刀，輕拌入打發之奶油中，拌成軟性麵團，放冰箱冰一小時。
3. 把 麵 團 分 兩 份，每一份在麵板上捍成約1 公分厚的四方塊整形，再切2 公分寬， 7 公分長的小長方形。
4.  在 小 長 方 形 的 中 央 用 叉 子 叉 出 整 齊的小洞， 放在塗油的烤盤上， 以200∘C 烤12 分鐘。

美食小技巧：