11.菊花酥24個

材料:

• 水油皮
  中 筋 麵 粉 -------------------------- 2 碗
  油---------------------------------- 半碗
  水---------------------------------- 半碗
• 油心
  低 筋 麵 粉 ------------------------ 1 碗半
  油---------------------------------- 半碗
• 內餡
  豆 沙 或 蓮 蓉 、 棗 泥 1 斤， 分24 份

作法：

1. 水 油 皮 及 油 心 各 自 和 好 成 麵 團，分24等份， 取水油皮包入油心， 封口向上以手壓扁捍成長薄片， 由上往下捲起， 再捍開再捲起， 捍成圓片包上內餡揉成圓球， 壓扁， 以剪刀剪成8 等分的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀， 上塗煉乳水、醬油液， 灑些黑芝麻， 入180°C 烤箱， 烤20 分鐘。