• 47.糖醋鮑花

    47.糖醋鮑花

    材料:

    • 主材料： 鮑菇300g
    • 配 料： 青椒40g、鳳梨60g、乾玉米粉3 大匙、麵粉1 大匙

    調味料:

    • 蕃茄醬1 大匙、糖1/2 大匙、鹽1/4小匙、醋l/2 大匙、水半碗、太白粉水1 大匙
    • 醃 鮑 菇 之 調 味 料：醬 油 2/3 大匙、鹽1/2 小匙、薑汁2大匙、胡椒粉少許

    作法:

    1. 烤麩洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
    2. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    3. 筍洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    4. 芹菜洗淨切段， 放在配菜盤內。
    5. 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    6. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入烤麩塊， 中火炸至金黃色， 炸好撈起， 滴油。
    7. 鍋留1 大匙油，放入薑片、胡蘿蔔片、筍片及調味料， 小火慢燒出味， 勾成薄芡， 放入烤麩片滑溜幾下， 使芡汁均勻沾裹在烤麩片上面即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 鮑 菇 因 含 水 份 ， 所 以 炸 時 首先要擠乾水份， 再醃調味料， 入味後再擠乾水份， 再去沾粉， 炸好才會酥脆。

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