• 46.焦溜烤麩片

    46.焦溜烤麩片

    材料:

    • 主材料： 烤麩6 塊
    • 配 料： 胡蘿蔔40g、筍40g、芹菜10g、薑6 片

    調味料:

    • 醬油、鹽、糖、胡椒粉少許、太白粉水

    作法:

    1. 烤麩洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
    2. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    3. 筍洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    4. 芹菜洗淨切段， 放在配菜盤內。
    5. 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
    6. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入烤麩塊， 中火炸至金黃色， 炸好撈起， 滴油。
    7. 鍋留1 大匙油，放入薑片、胡蘿蔔片、筍片及調味料， 小火慢燒出味， 勾成薄芡， 放入烤麩片滑溜幾下， 使芡汁均勻沾裹在烤麩片上面即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 可把胡蘿蔔片川燙好圍邊盤飾。

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