14.燒木須豆腐片

調味料:

• 醬油1 1/2 大匙、鹽1/4 小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油少許、水1碗

作法:

1. 豆腐洗淨， 抹一些鹽， 切片， 放在配菜盤內。
2. 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
3. 木耳去蒂洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
4. 洋菇洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
5. 薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。\
6. 紅辣椒洗淨， 切半去籽， 洗淨切片， 放在配菜盤內。
7. 鍋內入水，燒開，放入木耳片、洋菇片，依序個別川燙撈起， 滴水， 放在盤中。
8. 乾鍋入油約1/3 鍋，豆腐片滴乾水份，放在漏勺上， 油中溫， 放入豆腐片， 大火炸至金黃色， 一次不要太多塊， 比較好炸， 炸好撈起， 滴油。再放入小黃瓜片過油撈起， 放在盤上。
9. 鍋留少許油， 放入薑片、木耳片、洋菇片、調味料、再放入豆腐片， 小火慢燒至豆腐片入味， 最後放入小黃瓜片及紅辣椒片， 拌勻， 即可盛磁盤上。

美食小技巧: