• 27.炸豆腐紫菜芥蘭菜絲

    27.炸豆腐紫菜芥蘭菜絲

    材料:

    • 主材料： 芥蘭菜300g
    • 配 料： 豆皮半張、紫菜1 張

    調味料:

    • 胡椒粉少許、鹽少許

    作法:

    1. 豆皮，切細絲，約5 公分長段。
    2. 紫菜切細絲，約5 公分長段。
    3. 芥蘭菜只取葉，洗淨，切絲，涼乾或用紙巾擦乾水份。
    4. 乾鍋放入鹽、小火炒至微黃，熄火再放入胡椒粉同炒拌勻，比例是鹽：胡椒粉=1： 2。
    5. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入芥蘭菜葉絲，中火炸酥，撈起滴油，灑上胡椒鹽，
      盛磁盤上。再放入紫菜絲，炸酥撈起，滴油，放在芥蘭菜葉絲上面。再放入豆皮
      絲，炸酥撈起，滴油，灑上胡椒鹽，放在紫菜絲上面，即可。要吃時可把它壓碎，
      如同素肉鬆，或再加上熟的芝麻或松子。

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