22.焦溜麵長段

材料:

• 主材料： 麵長270g（ 約3 條）
• 配 料：小黃瓜10g、胡蘿蔔20g、筍20g、薑6 片

1. 麵長洗淨， 切圓段， 放入不銹鋼中碗內加入醃料， 拌勻醃入味。
2. 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
3. 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
4. 筍洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
5. 薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
6. 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，把麵長段放入油中， 中火炸至金黃色， 撈起滴油， 放回碗內。再分別放入小黃瓜片、胡蘿蔔片、筍片過油， 撈起， 滴油， 放在配菜盤上。
7. 鍋留1 大匙油， 放入薑片， 再入胡蘿蔔片、筍片、調味料， 勾成薄芡， 放入小黃瓜片及麵長段滑溜幾下， 麵長段均勻裹上芡汁， 即可盛磁盤上。