• 3.涼拌芥末芥蘭菜

    3.涼拌芥末芥蘭菜

    材料:

    • 芥蘭菜----------------------------半斤

    調味料:

    • 鹽、糖、芥末粉、冰水

    作法:

    1. 芥蘭菜修去老莖及葉， 洗淨。
    2. 芥末粉倒入磁碗加入冷開水、鹽、糖，調成稀糊， 靜置密封。
    3. 鍋內入水，燒開，放入少許香油、鹽，放入芥蘭菜， 燙熟撈起滴水， 再用冷開水沖涼， 滴乾水， 倒入已調好芥末醬汁（ 留一半） 調拌均勻， 醃一下，放於熟食砧板， 戴上手套拿熟食刀，切成小段排於磁盤上， 再把另一半芥末醬汁， 淋在排盤好的芥蘭菜上。

    美食小技巧:

    1. 盤上不能有很多菜湯汁。
    2. 所有涼拌菜，要用冷開水沖涼，可先把冷開水放冷凍庫，冰水效果更好。

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