10.炒麵長片

材料:

• 主材料： 麵長270g（ 約3 條）
• 配 料：青椒80g、木耳60g、胡蘿蔔10g、紅辣椒10g、薑6 片

1. 麵洗淨，切段，撥成厚皮，再切整齊片，放入不銹鋼中碗內， 加入醃料拌勻， 醃入味。
2. 青椒洗淨， 切半去籽洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
3. 木耳去蒂洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
4. 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
5. 薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
6. 紅辣椒洗淨， 切半去籽洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
7. 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，用竹筷把麵長片入鍋炸至微黃， 撈起滴油， 放入中碗中， 再入青椒片過油， 再入胡蘿蔔片過油， 木耳片過油， 放回配菜盤內。
8. 鍋留少許油，放入薑片，再入胡蘿蔔片、木耳片、調味料、紅辣椒片，炒拌均勻，再入麵長片拌炒入味均勻， 即可盛磁盤上。